2023年ミシュランガイドセレモニーでフロリダの名店が主役を務める

ミシュランガイドの匿名審査員によって19のレストランが星を獲得し、その中でもラトリエ・ド・ジョエル・ロブション・マイアミはミシュラン星2つでトップに立ちました。ミシュランガイドのインターナショナルディレクターであるGwendal Poullennecは、「フロリダには3つの特徴的なグルメスポットがあり、グルメな旅行者にとって、豊かな味わいと創造的な料理スタイルを体験できる最高の目的地となっています」と述べています。特に、タンパに「Koya」、「Lilac」、「Rocca」の3つの一つ星レストラン、マイアミビーチに新しい一つ星レストランを発表できたことをうれしく思っています：マイアミビーチには、トリスタン・ブラントの「タンバリン・ルーム」がオープンしました。これらのレストランチーム、そしてガイド賞を受賞したすべてのレストランに祝福を送ります。ミシュランガイドの星を獲得したレストランと、各レストランの検査官のコメントをご紹介します（検査官のコメントは、ミシュランガイドのウェブサイト、mobile app):

Koya（タンパ、日本料理）

Lilac（タンパ、現代料理）

洗練されとてもスタイリッシュなEditionホテル内にあるこのJohn Fraserのコンセプトは予約が取れない人気スポットです。こじんまりとした店内には、ライラックの花は一本もありませんが、セクシーな雰囲気が漂っています。地中海の影響を受け、フロリダ産の食材を使い、フランス料理のテクニックを駆使した現代的な4品のプリフィクスをお楽しみください。例えば、ローズマリーでスモークしたダイバーホタテをドラマチックにクローシュに盛り付けた一品や、ロブスターのフイヤンティンのような上品な味わいの一品。メインディッシュには、オラキングサーモンとフロリダ産ストーンクラブのサラダ、コロラド産ラムチョップと柔らかなネギ、自家製ラムソーセージがあります。カクテルやワインも用意されていますが、ライラックではシャンパン・カクテル・カートを導入し、テーブル・サイド・サービスを充実させました。(

Rocca（タンパ、イタリア料理）

Bryce Bonsackシェフはニューヨークのノウハウをイタリアの訓練とうまくブレンドした今風のレストランです。もちろん、パスタの種類も豊富で、ワタリガニとレモン、削ったニンニクとズッキーニを和えたスパゲッティ・アル・リモーネのように、クラシックな味わいと丁寧な技巧が光る自家製パスタが揃っています。テーブルサイドのカートで注文を受けてから手打ちするモッツァレラには、ゲストから感嘆の声が上がりますが、その味はショーに勝るとも劣りません。青リンゴ、ケッパー、ワサビを添えた鮮やかなヒラマサのカルパッチョのように、オリジナリティを発揮する料理が最も刺激的です。また、デザートは印象的な食事の締めくくりとして喜ばれています。バジルカスタードに新鮮なリンゴとシュトロイゼルの層を重ねたエレガントなブリュノワーズをのせたデザートは、すべてにおいて完璧な出来栄えです。

Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, Contemporary cuisine) Collins Avenueのやや落ち着いたストレッチにあるCarillon Miami Wellness Resort内には、シェフTristan Brandtと彼の信頼できる副官Timo Steubingによるこの野心あふれるダイニングビジューがあります。この2人は、フランス料理をベースに、アジアからのインスピレーションを加えた色彩豊かなマルチコースを提供します。その結果は、決して臆病なものではありません：パルメザンチーズ、ロブスター、サフランを使った濃厚で大胆なソースや泡、トマト、ホタテ、和牛など、あらゆる食材に生姜を効かせた料理が期待できます。それとは対照的に、ホテルのメインバーの脇にひっそりと佇む店内は、オーク材の特大テーブル、ブルーのレザーチェア、モダンな照明器具で統一され、かなりスパルタンです。

Bib Gourmand

The MICHELIN Guide inservors found 33 restaurants worthy of the Bib Gourmandという、素晴らしい料理をお値打ちに食べられるレストランを33軒見つけました。これらのレストランは、50ドル程度で2つのコースとグラスワインやデザートを食べることができます。マイアミ地区で18件、オーランド地区で11件、タンパ地区で4件でした。

特別賞

ビブグルマン賞とスター賞に加えて、ガイドは4つの特別賞を発表しました：

MICHELIN Guide Ceremony は Capital One の支援を受けています。

ホテル

マイアミ、オーランド、タンパのレストランが、フロリダや世界のユニークでエキサイティングな宿泊場所を紹介するホテル、MICHELIN Guideセレクションと合流する予定です。

ガイドに掲載されるすべてのホテルは、その特別なスタイル、サービス、個性によって選ばれ、あらゆる予算に対応したオプションがあり、各ホテルはミシュランガイドのウェブサイトとアプリから直接予約することができます。フロリダ州のセレクションは、ホテル・グレイストーンのようなサステナビリティのパイオニア、エスメやマイアミのモンドリアンといった「プラス」コレクションからの注目ホテル、のようにナイトライフのホットスポットなど、州の最も壮大なホテルが紹介されています。michelin.com/en/hotels-stays/miami/the-goodtime-hotel-12436">グッドタイムホテルのようなナイトライフのホットスポット、Tampa EDITIONなどの最先端の豪華デザイン、Faena Miami Beachなど、MICHELINガイドレストランのあるホテルも。

MICHELINガイドとはガストロノミの指標であります。ミシュランガイドは、美食のベンチマークであり、今、ホテルの新しいスタンダードとなっています。ミシュランガイドのウェブサイト、またはiOSとAndroid用の無料アプリをダウンロードして、セレクションのすべてのレストランを発見し、忘れられないホテルを予約しましょう。

The MICHELIN Guide Miami, Orlando and Tampa Selection

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Michelin, the leading mobility company are working with tires, around tires and beyond tires to enable Motion for Life.お客様のモビリティとサステナビリティを高めるために、ミシュランはお客様のニーズに最も適したタイヤ、サービス、ソリューションを設計・販売しています。ミシュランはデジタルサービス、地図、ガイドを提供し、旅を豊かにし、ユニークな体験になるようにサポートします。その専門知識を新たな市場へ提供するため、航空宇宙からバイオテクノロジーまで幅広い産業に対応できるよう、ハイテク素材、3Dプリンティング、水素への投資を行っています。サウスカロライナ州グリーンビルに本社を置く北米ミシュランは、約23,000人の従業員を抱え、米国とカナダで34の生産施設を運営しています。(michelinman.com)

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