年平均成長率10.60％の欧州きのこ市場、競合他社のシェアで分析

ヨーロッパきのこ市場概要

欧州のきのこ市場は年平均成長率10.60%を記録し、2032年末までに253億ドルに達すると予測されている。

欧州のきのこ市場は、健康的で持続可能な多用途食品に対する消費者の関心の高まりに牽引され、力強い成長を遂げている。キノコはその独特の味と食感に加え、高濃度のビタミン、ミネラル、抗酸化物質を含む栄養価の高さでますます好まれるようになっている。植物性食生活の人気の高まりと、機能性・治療食としてのキノコの可能性に対する理解の深まりは、キノコの需要をさらに押し上げる2つの要因となっている。ヨーロッパは、農業が盛んで食習慣も多様であることから、世界でも有数のきのこ市場である。

同地域のきのこ栽培の確立された慣行、栽培技術の進歩、適切な気象条件などが同産業の勃興を後押ししている。また、従来の農業に比べ土地や水を必要としないなど、きのこ栽培の環境面での利点が一般に知られるようになったことも、産業拡大に寄与している。

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主要プレーヤー

北京きのこ科学技術有限公司

ナメックス有機キノコ抽出物

ホストディフェンス

ネイチャーズウェイ

フォーシグマティック

オリベダ・ライフサイエンシズ・プライベート・リミテッド

テラソウル・スーパーフード

バイオファンギ社

リアルマッシュルーム

ガノエクセル

ニュールーツ・ハーバル

ヒファス・ダ・テラ社

マイコロジー・リサーチ・ラボラトリーズ・リミテッド

ミリアド・マイコロジー

スワンソン・ヘルス・プロダクツ社

市場区分

タイプ別

欧州のマッシュルーム市場はタイプ別にボタンマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケ、その他に区分される。

1. ボタンマッシュルームボタンマッシュルームは非常に広く利用され、容易に入手できるため、市場をリードしている。スープ、サラダ、ソースに広く使われ、さまざまな料理で好まれている。しっかりとした食感とマイルドな風味で、様々なレシピの素材として活躍する。
2. しいたけ：深みのあるうま味と、免疫力を高めるなどの健康効果で知られるシイタケは、ますます好まれるようになっている。しいたけは西洋料理にも登場するようになり、アジア料理にもよく使われている。
3. ヒラタケ：ほのかな甘みと繊細な食感が特徴。高タンパクで食物繊維が豊富なため、グルメ料理で好んで使われ、採用されることが多くなっている。
4. その他シャントレル、マイタケ、エノキなど、さまざまなキノコがこのグループに含まれ、特定のニッチな分野でますます好まれている。これらのキノコは高級レストランや名物料理でよく見かける。

フォーム別

ヨーロッパのマッシュルーム市場は、形態別にも生マッシュルーム、缶詰マッシュルーム、乾燥マッシュルーム、その他に区分される。

1. 生マッシュルーム生マッシュルームは国内用だけでなく外食産業でも需要が大きいため、最も大きな割合を占めている。その味、食感、栄養価の高さから重宝されている。
2. きのこ缶詰：生鮮食品の入手が困難な地域で人気のあるマッシュルーム缶詰は、便利で保存期間が長い。加工食品や調理済み食品によく使われている。
3. 乾燥マッシュルーム：保存期間が長く、風味が強いため、乾燥マッシュルームが好まれる。グルメ料理やエスニック料理によく使われ、スープやシチュー、ソースに使われる。
4. その他きのこエキスや冷凍きのこもこのセクションに含まれる。きのこエキスは医薬品や栄養補助食品産業で広く使用されているが、冷凍きのこは様々な加工食品に使用されている。

流通経路

ヨーロッパにおけるきのこの流通は、流通チャネル別にスーパーマーケットおよびハイパーマーケット、食料品店、オンラインストア、その他に区分される。

1. スーパーマーケットとハイパーマーケット：生鮮、缶詰、乾燥マッシュルームを幅広く取り揃えたこれらの小売チェーンは、マッシュルーム流通の主要な窓口となっている。これらの小売チェーンは顧客にアクセスしやすく、利便性を提供している。
2. 食料品店：特に地方や郊外では、小規模の食料品店や専門食品店もキノコ流通の重要な担い手である。これらの店舗は、地域の嗜好や嗜好に対応していることが多い。
3. オンラインショップ：eコマースの普及により、オンラインで販売されるきのこの数も増えている。品揃えが豊富で、宅配も便利なため、消費者は生鮮・乾燥きのこをオンラインで購入することが増えている。
4. その他：このグループは、食品協同組合、ファーマーズ・マーケット、農場からの直接販売で構成されている。これらのチャネルは、地元産の新鮮な商品が好まれている。

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最終用途

欧州のマッシュルーム市場は、最終用途別に食品加工産業、食品サービス業、直接消費、その他に区分される。

1. 食品加工産業：食品加工分野では、きのこは調理済み食品、ソース、スープ、スナック菓子の製造に頻繁に使用される。天然成分や味覚調味料への欲求が、同業界のきのこに対するニーズを高めている。
2. 外食産業：きのこはレストラン、宿泊施設、ケータリングなどで様々なレシピに使用されている。この分野の成長を支えているのは、外食傾向の拡大と、きのこを使ったヨーロッパ料理の魅力である。
3. 直接消費：きのこは家庭料理に使われるため、家庭で直接大量に消費される。きのこは多くの料理に使われ、栄養価も高いため、多くのヨーロッパの厨房で欠かせない食材となっている。
4. その他化粧品、医薬品、栄養補助食品など、食品以外の分野でのきのこの利用を対象とする。ライオンのたてがみや霊芝など、いくつかのキノコには治療効果があるため、スキンケアや栄養補助食品に利用されている。

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