クラウドキッチン市場：年平均成長率12.80％、1,720億ドルの成長で急成長するクラウドキッチン市場：競合他社シェア｜Keatz、Swiggy、Zomato

クラウドキッチン市場概要

クラウドキッチン市場規模は2023年に656億米ドル、2032年には1,720億米ドルに達する見込み

バーチャルキッチンやゴーストキッチンと呼ばれることもあるクラウドキッチンは、より効率的な食材の生産・配送方法を提供することで、フードサービス分野を完全に変えてきた。こうした厨房はデリバリーやテイクアウト用の調理のみに特化し、一般的なダイニング・エリアを持たずに運営される。費用対効果の高いレストランモデルの必要性、eコマースの拡大、フードデリバリーサービスへの需要の高まりが、クラウドキッチン市場の登場を後押しする主な要因となっている。

この傾向はCOVID-19の大流行によってさらに後押しされ、人々は戸締まりや社会的距離を置く政策に直面しながらもオンラインで食品を注文するようになった。クラウドキッチンがもたらす大きなメリットには、柔軟なオペレーション、オーバーヘッドの削減、1つのサイトで複数のブランドに対応できることなどがある。この最先端のコンセプトはレストラン業界を変え、老舗にも最近参入した店にもチャンスをもたらしている。

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主要プレーヤー

ダーマカン

ドアダッシュ

ゴーストキッチン

キーツ

キッチン・ユナイテッド

キトピー・ケータリング・サービス

リーベル・フーズ

スターバックス・コーポレーション

スウィギー

ゾマート

市場区分

タイプ別

独立系クラウドキッチンは、1つのレストランやブランドによって運営されている。独立系クラウドキッチンでは、レストラン経営者は、実店舗をオープンすることによる経済的負担を負うことなく、新しいアイデアを試したり、新しい市場に進出したりすることができる。また、メニュー、ブランディング、オペレーションを自由にコントロールすることができる。

コミッサリー／シェアード・キッチン：これらの厨房は、複数の食品事業者が共有するもので、小規模企業や新興企業に手頃な選択肢を提供する。コミッサリー・キッチンは、インフラやリソースを共有することで、個々の事業者の経済的負担を軽減する。生産スペースは必要だが、本格的な厨房を設置する余裕がない企業にとって、このモデルは最適である。

キッチン・ポッド多用途性と拡張性を提供するこのモジュラー・キッチン・コンポーネントは、さまざまな場所に配置することができる。納期のピークに対応するため、キッチン・ポッドは需要の高いエリアに頻繁に配置される。完全に機能するプレハブ・モジュールで、調理要件に合わせてカスタマイズできます。

製品タイプ別

ハンバーガー／サンドイッチハンバーガーやサンドイッチを専門に扱うクラウドキッチンは、手軽で便利な食事に対する需要が非常に高いため、かなり好まれている。これらは持ち運びに便利なため、デリバリーには最適だ。

ピザ：ピザを専門に扱うクラウドキッチンがいくつもあり、ピザは人気のデリバリーオプションであり続けている。トッピングやスタイルの多様性によって、その人気はさらに高まっている。

パスタ：ソースや組み合わせのバリエーションが豊富なパスタも人気のカテゴリーだ。パスタはクラウドキッチンで素早く調理され、多くの人に提供される。

チキン：フライドチキン、グリルチキン、ローストチキンの需要は高く、多くのクラウドキッチンがこの適応性の高いタンパク質を専門に扱っている。チキンを含むメニューは、幅広い食事条件や嗜好に対応できる。

シーフード：品質と鮮度を重視するクラウドキッチン業界では、シーフードの人気が高まっている。シーフード料理は専門のシェフが調理し、風味や食感を保ったまま提供することができる。

メキシコ料理やアジア料理は、その多様で力強い味でよく知られている。タコス、ブリトー、寿司、炒め物などは、クラウドキッチンが調理できるメキシコ料理やアジア料理のほんの一部に過ぎない。

その他：このグループには、デザート、健康重視の食事、特別料理など幅広い選択肢がある。クラウドキッチンはトレンドや消費者の嗜好の変化に非常に適応しやすい。

性質別

フランチャイズ：フランチャイズ契約のクラウドキッチンは、有名ブランドをプラットフォームとして利用し、その顧客と実績を活用する。この戦略により、拠点間で一貫した成長を急ピッチで実現できる。

独立型：スタンドアローンのクラウドキッチンは個別に経営され、所有されている。地域ごとにカスタマイズされたメニューやブランディングを提供することで、特定の市場や顧客の嗜好に対応する。

フルレポートhttps://www.marketresearchfuture.com/reports/cloud-kitchen-market-19228

地域分析

北米強固なテクノロジーインフラとフードデリバリーサービスに対する大きな需要を背景に、北米のクラウドキッチン事業は確立されている。米国は大きなプレーヤーであり、さまざまな種類の料理を提供するクラウドキッチンが数多く存在する。この地域の最先端の流通・物流システムは、クラウドキッチンの拡大を促進している：欧州：ロンドン、パリ、ベルリンといった大都市がペースを握る中、クラウドキッチン業界は欧州で大きく拡大している。このトレンドの原動力となっているのは、食事宅配サービスの登場と消費者行動の変化である。欧州のクラウドキッチンは、創意工夫と上質な地域食材へのこだわりで有名だ。

アジア太平洋：都市化の進展、可処分所得の増加、配食サービスに対する需要の高まりに牽引され、クラウドキッチン市場はこの地域で急速に拡大している。その先陣を切っているのが中国、インド、日本といった国々で、クラウドキッチンの新規事業者数が急増している。この地域のハイテクに精通した顧客と人口密度は、市場拡大の理想的な場所となっている。

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