2022年版ミシュランガイド・カリフォルニアに3つ星レストランが登場

• アディソンがミシュラン3つ星を獲得、カリフォルニアの18店舗が新たにミシュラン星を獲得
• 89店舗がミシュラン星を獲得、3つ星は7店舗
• 審査員は新たにグリーン星2つを獲得した。

LOS ANGELES, Dec.Addison が3つ星を獲得し、ミシュランの3つ星レストランは7軒となりました。Caruso\'s とThe Restaurant at JUSTIN はそれぞれミシュラン星1つとミシュラン星付きグリーンを獲得しています。ミシュランガイドのインターナショナルディレクターであるGwendal Poullennecは、「カリフォルニアは食通にとって夢のような場所です」と述べ、「現在、ミシュランガイドの3つ星レストランは142軒あります。ミシュランガイドの国際ディレクターであるグウェンダル・ポウレンネックは、「カリフォルニアは、食通にとって夢のような場所です。また、ミシュランガイドの審査員は、新たに2つのミシュラン・グリーン・スターレストランを選出し、持続可能な活動において業界をリードしていることを証明しました。ミシュラン・グリーン・スターがこれほどまでに集中していることは、料理界が環境に対して強いこだわりを持っていることの証しです。今年の選出は、まさに楽しみなことばかりです」new MICHELIN-Starred restaurantsとそれぞれのインスペクターコメント（インスペクターのコメントはMICHELIN Guide websiteとモバイルアプリ）： MICHELIN 三ツ星 Addison (San Diego; Contemporary/Californian cuisine) Chef William Bradleyは2006年からAddisonで指揮をとり、この南カリフォルニアのオアシスにワールドクラスのダイニングを作り上げました。世界的なインスピレーションとカリフォルニアの情緒が彼のアプローチの中心にあり、ゴマで味付けしたコシヒカリにアップルウッドスモークのサバイヨンをかけ、レジス・オヴァのリザーブキャビアを冠した料理ほど、それを表現しているものはないでしょう。鶏レバーのチュロスやチップ＆ディップなど、遊び心がありながら洗練された料理が並びます。熊本産牡蠣と青イチゴのピクルス、イベリコ豚の生ハムと黄金色のポテトなど、繊細な味わいの一皿が並ぶ。貝の茶碗蒸しは、技巧、味、食感を巧みにコントロールした一品。食事の最後には、素晴らしい小皿料理が用意されています。ミシュラン一つ星 715（ロサンゼルス、日本／寿司料理） 大阪府出身の田村清吾シェフは、プロバスケットボール選手になることを夢見て渡米した。ロサンゼルスにとってありがたいことに、彼が得点源にしているのは、彼の寿司を味わうお客さんだけだ。田村さんと弟さんは、祖父の代から続く寿司職人の道を歩んでいる。魚介類はすべて日本から取り寄せ、マグロなどの大型魚は自社で熟成させる。米はひとめぼれとコシヒカリをブレンドし、シャリは江戸前寿司では赤酢を使うが、大阪にちなんで砂糖を少々加えるなど、こだわりがある。 Camphor (ロサンゼルス; Contemporary/French cuisine) Max BoonthanakitとLijo Georgeという非常に才能あるシェフが率いるCamphorは、東南アジアのスパイスを加えた美味しいフランス料理が食べられます。爽やかなサンジェルマンなど、独創的なカクテルもお楽しみいただけます。また、"Caruso\'s"（モンテシート、カリフォルニア料理）は、"The Rosewood Miramar Beach "を本拠地とし、イタリアンテイストを取り入れたコンテンポラリーなカリフォルニア料理がウリです。水辺に面した別棟にあるこのレストランは、少し歩くとエレガントな隠れ家に到着します。ダイニングルームは、革張りのブース、リネンのテーブル、白い椅子で美しくまとめられ、どの席からも波打ち際の景色を眺めることができます。カリフォルニア産小麦を自家製粉し、ウニは地元のダイバーから仕入れるなど、地元の食材にこだわった季節のプリフィクスが中心です。 Citrin (サンタモニカ、カリフォルニア料理) シェフJosiah Citrinの姉妹店Mélisseと同じ建物内にありながら、姉妹店のテイスティングメニューのみの形式ではなく、こちらの方が選択肢が多く、控えめなプリフィックスとアラカルトオプションで構成されているのが特徴。シェフの高山健は、フランスの技法とカリフォルニアの旬の食材をふんだんに取り入れ、伝統的な味をモダンでグローバルなタッチでアレンジした料理を提供しています。 Cyrus (Geyserville、カリフォルニア料理) 有名なワインカントリーシェフのダグラス・キーンが、GeyservilleのCyrusを再始動させて、再び注目を集めるようになりました。ディナーは、ラウンジでのカナッペとシャンパン、キッチンでの小皿料理、そしてダイニングルームでの充実した構成で、活気あふれる体験ができます。また、"Sonoma duck with turnips and hoisin" "Black sesame financier with shaved plum "など、世界各国の料理が楽しめるのも魅力です。昼間は精肉店で、地元の提携農家から仕入れた人道的な肉が販売されています。夜にはダイニングルームがオープンし、アラカルトやマルチコースのテイスティングメニューで、同じ高級な肉が紹介されます。シェフのカーティス・ストーンと弟のルークが手がけたこのレストランは、最愛の祖母の名を冠し、クリスタルのシャンデリアと暖炉を備えたアールデコ調の華やかな雰囲気に包まれます。メニューは簡潔で、自家製のシャルキュトリーや薪で焼いたステーキが主役です。 Hatchet Hall (ロサンゼルス; American cuisine) このカルバーウエストのクールなスポットは、その背後にいる才能あるチームとシェフWes Whitsellのキッチンでの仕事のおかげで楽しいです。このレストランは直火焼きで、南部の香りを漂わせながら、地元の食材をふんだんに使った季節感あふれる料理を提供しています。ロールケーキやビスケットはもちろん、スモークターキーとコラードグリーンのような野菜を使ったメニューも、素材の良さとバランスの良さを物語っている。また、カンパチカラーやポークバラなど、ニュアンスのある味わいとクリエイティビティが融合している。Kato (Los Angeles; Asian/Contemporary cuisine) Chef Jonathan YaoはKatoの舵を取り、台湾のバックグラウンドを巧みに活かして、シンプルかつ複雑な現代料理を作り出します。彼は変化を恐れず、仕入れ状況や自分の気まぐれでメニューを調整することもしばしば。しかし、常に創造的で、しばしば風変わりな体験ができる。料理は（地元の職人によって作られたものもある）、独創的であると同時にエレガントです。 Localis (サクラメント; カリフォルニア料理) シェフ兼オーナーのクリストファー・バーナム-ダンは、結束の固いチームとともに、この親密な場所に独特の温かみをもたらしています。料理のインスピレーションを楽しげに説明し、感想を求める彼の熱意はすぐに伝わってくる。特に、広々としたカウンターに座ったお客さんには、それがよくわかる。料理はクリーンでモダンなシンプルさを持ち、厳選された食材にこだわる姿勢は、まさにカリフォルニアそのもの。また、様々な国の料理を取り入れながら、その味を融合させるなど、個性も十分です。 Manzke（ロサンゼルス、現代料理） Walter & Margarita Manzke夫妻によるこの高級レストランは、よりカジュアルなBicyclette Bistroと同じ建物にある。10品のテイスティングメニューは、フレンチのテクニックにカリフォルニアの影響とアジアの香りを加えたコンテンポラリーなスタイルが自慢です。いたるところに工夫が凝らされています。ヴィンテージカクテルは、この店ならではの楽しみであり、食事の前にぜひ飲んでおきたい一品です。 二世（サンフランシスコ、日本料理／現代料理） 「二世」とは、日本からの移民を両親に持つアメリカ生まれの人々を指し、シェフのデビッド吉村はその血を受け継ぎ、この料理の基礎を形成している人物です。大胆さと繊細さを併せ持つ料理は、個性的で技巧に富んでいます。テイスティングメニューでは、伝統的な松茸のスープと、沖縄産の紫芋を使ったオリジナルデザートが調和し、伝統と革新が共存しています。 Osito（サンフランシスコ、現代料理） シェフのSeth Stowawayは、この素朴でロッジ風の場所に、心、魂、そして自分のニックネーム（Ositoは「小さな熊」の意）を込めて、ライブファイヤー料理を中心にした料理を提供します。マルチコースのテイスティングメニューは、広々とした共用テーブルで提供され、季節ごとに変わります。フェンネルとポルチーニを添えた軽く火を通したキングサーモンや、じっくり煮込んだブリスケットにムール貝のバーベキューソースをかけた料理など、さまざまなコースにほのかに香る煙が、料理を素朴かつ格調高いものにしています。 プレス（セントヘレナ、アメリカ料理） このモダンなアメリカンダイニングは、ワインカントリーの雰囲気をすべて醸し出しており、偶然にも世界最大のナパワインのコレクションを誇っている。シェフのフィリップ・テシエは、この地にインスピレーションを受け、クッシーオイスターとホイップホースラディッシュ、柑橘類で仕上げた鯛と柚子カード、白トリュフのリゾットなど、現代的でカリフォルニアらしい料理を提供し、その洗練された味わいを堪能させてくれます。 The Restaurant at JUSTIN (Paso Robles; Californian cuisine) 曲がりくねった道を通って、JUSTIN Wineryの中にある緑豊かな隠れ家に到着します。このレストランでは、近隣の食材や、敷地内にある150本の木の果樹園、食べられる花畑、野菜やハーブの庭、養蜂場から調達したものを使って、地元の食材を大切にしています。シェフのレイチェル・ハグストロムと彼女のチームは、テイスティング メニューでクリエイティブなスキルを発揮します。アスパラガスとうずらの卵、ブラッドオレンジと鴨の生ハム、アーティチョークのトルテリーニとトリュフ、エンドウ豆添えなど。 San Ho Won (San Francisco; Korean cuisine) Chefsy Lee と Jeong-In Hwang の天才的な才能を組み合わせたこの店は、例外を期待しても大丈夫です。伝統的な韓国の味に斬新さを加え、非の打ちどころのない食材を使った料理は、キムチでも希少な牛肉でも、その味に深みと純粋さを与えてくれます。 Ssal（サンフランシスコ、韓国料理） Hyunyoung と Junsoo Baeは高級レストランでの経験が豊富ですが、サンフランシスコの韓国レストランシーンに欠けているものを埋めるために、自分たちで独立することを思いつきました。その結果、このテイスティングメニューは、馴染みのある味をベースにしながらも、洗練されたシンプルさで他とは一線を画しています。丁寧に調理された魚介類は、黒タラを部分的に乾燥させてから焼くことで、部屋の向こうから聞こえるほどカリカリの皮を実現するなど、職人技へのこだわりが感じられる。ビーフショートリブは、スービーズで優しく調理され、甘く香ばしい皮に焼き上げられた名物料理です。この秘密めいた（つまり、イライラするほど見つけにくい）寿司カウンターは、最も意外な場所にあるが、この落ち着いたミニマリストのショーウィンドウに足を踏み入れると、日本へと誘われるようだ。食材の品質や芸術的な盛り付けなど、細部に至るまで細心の注意が払われており、一部の陶器はシェフ井上義之の手作りだ。炙ったオーシャンパーチをパリッとした海苔で挟んだもの、西海岸の牡蠣を醤油で煮込んだもの、少しスモークした海老を卵黄と醤油でコーティングしたものなどがおすすめです。 ビブグルマン ミシュランガイドの監修により、素晴らしい料理をお得に楽しめるレストランを評価するビブグルマンリストに15店舗が追加されました。 All Day Baby , Caboco , Chulita , Flavors from Afar , Good Good Culture Club , Hilda and Jesse , Ipoh Kopitiam , Jo\'s Modern Thai , Lalibela , Moo\'s Craft Barbecue , peasants FEAST , Pijja Palace , Pizzeria Bianco , Ramen & つけ麺TAO , Saffyの店です。 特別賞 ビブグルマンと星に加え、ガイドでは3つの特別賞を発表しました。 2022 MICHELIN Guide California Selection: （ミシュランガイド・カリフォルニア・セレクション） 全てのおすすめスポットを含むカリフォルニアセレクションは、gate.michelin.comとモバイルアプリでご覧いただけます。ミシュランガイドに掲載されるホテルはすべて、その特別なスタイル、サービス、個性、そしてあらゆる予算に応じた選択肢から選ばれており、各ホテルはミシュランガイドのウェブサイトおよびアプリから直接予約することができます。カリフォルニアのセレクションでは、the Paramour Estateのような黄金時代の邸宅の復活、the MadronaやCarneros Resortなどのユニークなブティック、サンフランシスコのthe Battery や the Asterのようなロサンゼルスのムーディなメンバーズクラブ、the Surfrider Malibuやthe Ranch at Laguna Beach、Post Ranch Innなどの沿岸の崖の上の驚異、Hope Springs Resort などミッド・センチュリーのデザート・クラシックが挙げられます。ミシュランガイドは美食の基準であり、今、ホテルの新しい基準となっています。ミシュランガイドのウェブサイト、またはiOSやAndroid用のアプリをダウンロードし、セレクション内のすべてのレストランを発見し、忘れられないホテルを予約しましょう。ミシュランガイドスター黙示録イベントは、キャピタルワンのサポートにより提供されています。 Watch シェフとレストランチームが受賞するのを見ることです。 California\'s 2022 Starred Establishments California\'s 2022 Green-Starred Establishments California\'s 2022 Bib Gourmands 北米ミシュランについて モビリティのリーディングカンパニーとして、ミシュランはタイヤとともに、タイヤの周りで、そしてタイヤを超えて、Motion for Life を実現するために活動しています。お客様のモビリティとサステナビリティを高めるために、ミシュランはお客様のニーズに最適なタイヤ、サービス、ソリューションを設計・販売しています。ミシュランはデジタルサービス、地図、ガイドを提供し、旅行や出張がより豊かでユニークな体験になるよう支援します。ミシュランは、航空宇宙からバイオテクノロジーまで幅広い産業に対応するため、その専門知識を新しい市場に生かすべく、ハイテク素材、3Dプリンティング、水素に投資しています。北米ミシュランは、サウスカロライナ州グリーンビルに本社を置き、約22,500人の従業員と米国およびカナダで34の生産施設を運営しています。(michelinman.com) Capital Oneについて Capital Oneでは、お客様にクラス最高の商品、特典、サービス、経験を提供することを使命としています。Capital Oneは、個人、中小企業、法人顧客向けに商品とサービスを提供する多角的な銀行です。テクノロジー、イノベーション、インタラクションを駆使して、消費者のニーズに合った商品とサービスを提供しています。Capital One DiningとCapital One Entertainmentを通じて、リワードカード会員に、食事、音楽、スポーツなど、会員が熱中する分野で忘れられない体験ができるようなサービスを提供しています。詳細はcapitalone.com/dining およびcapitalone.com/entertainment. 詳細については、以下までお問い合わせください。 Andrew FestaMichelin North [email protected] GunnCapital One[email protected]Phone:571-308-4762