サワードウの市場規模は2021年に29億米ドルと推定され、2030年には年平均成長率8.00%を記録して53億6,769万6,100米ドルに達すると予測される

サワードウ市場の概要

サワードウ市場は、2021年には29億米ドル規模になると推定される。市場規模は2022年の19億8,000万米ドルから2030年には53億6,769万6,100万米ドルに成長すると予測され、予測期間中の年平均成長率は8.00%である。(2022-2030).より健康的で、より美味しく、より自然な焼き菓子に対する消費者の需要が年々高まっていることが、伝統的な製造の成功を回復させ、これが市場成長を促進する重要な要因となっている。 これは主に安定した品質／特性によるものであり、焼き菓子に本格的な風味をもたらす最も好ましい物質とも考えられている。乾燥イースト（III型）はベーカリー業界で最も広く使用されている膨脹剤であるため、脱水イーストの需要が増加している。乾燥イーストは、熱による損傷から重要な培養物を保護する微生物から保護する。さらに、乾燥イーストは最終製品のコスト効率の良い生産を可能にします。

サワードウ・パイは、通常のサワードウ・パンに代わる健康的なパンと考えられています。通常の生地から作られた製品とは異なり、溶けやすい。さらに、葉酸、マグネシウム、鉄分、ビタミンB群、亜鉛などの重要な栄養素が含まれているため、消化しやすい。したがって、その健康上の利点から、消費者の間で最も人気のある選択肢となっている。さらに、発酵製品の増産が業界を後押しする。このような背景から、消化器系の健康に焦点を当てたクラフトビール醸造所の急成長が業界を後押ししている。食のトレンドにより、今後数年で拡大する可能性が高い。ヘルシーで自然な焼き菓子への需要が高まっている。

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セグメント

発酵市場のタイプ別セグメンテーションには、タイプI、II、IIIが含まれる。2021年には、サワードウ市場の大部分をサワードウのタイプが占める。ふすま市場の原料別セグメンテーションには、小麦、ライ麦、オート麦、大麦、その他が含まれる。小麦原料セグメントは2021年に市場を支配し、予測期間2022-2030年には最も急成長するセグメントと予測されている。これは、高い栄養価と味を持つオリジナル品種や古代小麦品種が豊富にあるためである。ファルドの市場情報は、パン・菓子パン、ピザ、ケーキ、その他の用途別に区分されている。2021年には、パンと菓子分野が市場を支配した。

主要プレーヤー

サワードウ市場の主要企業は以下の通り。

• ピュラトス・グループ
• Ireks GmbH
• エルンスト・ベッカー社 & Co.KG
• レザフレ・グループ
• フィリベール
• 株式会社アルファベーキング
• サワードウ & Co.
• 株式会社マウントサワードウ
• パン・アルティザンスペシャリティブレッド（株

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地域分析：

地域別に、北米、欧州、アジア太平洋地域、その他の地域の市場概要を掲載しています。欧州市場の2021年の市場規模は12.4億米ドルであり、調査期間中に大きく成長すると予測される。これは、欧州地域におけるパンとペストリーの好結果によるものである。これは、買い物客がこの地域全体で1日を通して様々な食事や軽食のニーズを満たすために多様性を求めていることを示している。

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