ミシュランガイド アトランタ』プレミアで輝く南部のスターたち

• 5つのレストランがミシュランの星を獲得。
• ミシュラン・グリーン・スターを2店が獲得
• ビブグルマン10軒、特別賞4軒も発表
• 合計45のレストラン、23の料理タイプがガイドに反映

アトランタ、2023年10月24日-ミシュランガイドアトランタ第1号が発表され、5つのミシュラン1ツ星レストランと2つのミシュラン・グリーン・スターのレストランが選ばれた。バッカナリアは そのうちの1つを獲得した。

ビブグルマンレストランと推薦レストランを含む全セレクションは45軒にのぼる。シェフとレストランチームは火曜日の夜、リアルト芸術センターで表彰された。

「ミシュランガイドのインターナショナル・ディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏は、「私たちの有名な匿名検査官は、アトランタとそのダイナミックな食の風景を体験することを楽しみました。「レストランのセレクションは南部の味を反映しているだけでなく、国際色も豊かで、その多様性に感銘を受けました。食通にはたまらないレストランがたくさんあります。地元住民であれ、海外からの旅行者であれ、楽しめること間違いなしです！"

ミシュランガイドのウェブサイトとモバイルアプリに掲載されているミシュランガイドのコメント全文をご覧ください：

ミシュラン一つ星

アトラス（アメリカ料理）

盛大なお祝いが必要な夜、アトラスほどふさわしい場所はない。フレディ・マネーシェフによるヨーロッパの影響を受けた季節のアメリカン・メニューをアラカルトで注文するか、テイスティング・メニューで祝杯をあげよう。柔らかなロブスターにスモーク・パプリカ・バターソースとヘアルーム・サマースカッシュを添えた料理や、ビーツの3種盛り合わせで構成されたオヒョウのポシェットなどが味わえる。オーストラリア産の和牛は、風味豊かなコースの最後を飾る魅惑的な一品だ。印象的なカクテル、チーズ・カート、気まぐれなデザートが、充実した体験を完成させる。

バッカナリア（アメリカ料理）

オーナーシェフのアン・クアトラーノとクリフォード・ハリソン、エグゼクティブ・シェフのカイ・ナランプーンが提供する マルチコースのプリフィクスは、カートに乗って運ばれてきたり、ガラスのクロークの中に収まっていたりと、ちょっとしたセンスが 光る。チーズ・コースは素晴らしいサプライズだ。期待通りのスライスではなく、チームは砕いたオート麦のデーツ・ケーキと、パルメザンチーズの輪に囲まれた黒ニンニクのソースを巧みに使っている。冷製ロブスターのポン酢ソース、鮮やかなイングリッシュエンドウとホースラディッシュオイル添えも印象的だが、スパイシーなピスタチオのクランブルとバラのクレームアングレーズで飾られた繊細なグレープフルーツのスフレに軍配が上がるかもしれない。

早川（日本料理）

ビュフォード・ハイウェイで日本料理を提供し、地元の伝説となった早川篤シェフが、ウェスト・ミッドタウンで新たな一歩を踏み出した。食事は小さなコースの連続であり、懐石の構成に忠実である。前菜の3種盛り合わせに魚の澄まし汁、ホタテ貝の刺身に味噌マスタードソース、鮟鱇の煮付けなどが出てきたら、寿司の時間だ。シェフの故郷に敬意を表し、北海道スタイルの伝統にのっとり、シェフが握るネタは、飾り気の少ない輸入魚で、十分な大きさがある。

レイジー・ベティ（コンテンポラリー料理）

ロン・シュー・シェフとアーロン・フィリップス・シェフが監修するコンテンポラリーなテイスティングメニューは、地域の食材を際立たせる巧みな味の組み合わせが特徴。ジョージア産の甘エビ、アボカドのピュレ、ポテトフォームにアヒ・アマリロ・ペッパーを効かせた「カウサ」は南部風に、ハドソンバレーのフォアグラのソテーにはグラニー・スミス・アップル、サツマイモ、パンプキンバターが添えられている。デザートのレモンシャーベットとココナッツのクランブル、エレガントなローズウォーターのパンナコッタまで、最後まで感動を与えてくれる。

無常（日本料理）

ムージョーは、ムーディーでエレガントなくつろぎの空間。ここはシェフのJ・トレント・ハリスと彼の熟練したチームの領分であり、すべての人に行き届いた心配りを感じさせる。備長炭で焼いたフロリダ産コビアの赤味噌ソースと地元産のカボチャを和えたものなど、いつも驚かされるおまかせ料理の解釈は、ぜんざいの数々から始まる。調理されたものがいくつか出てきたら、次は生だ。握りはほとんど必要なく、副菜には北海道産の毛ガニ、トサカ、モズクなどがある。

ミシュラン・グリーンスター

バッカナリア（アメリカ料理）

シェフたちはジョージア州カーターズビルでサマーランド・ファームを経営しており、そこで多くの農産物を栽培し、卵を収穫している。堆肥化プログラムもあり、野菜くずを鶏の餌にしている。

ザ・チャステイン（アメリカ料理）

シェフ、クリストファー・グロスマンのメニューは、地元の農園パートナーや敷地内の再生農園で採れるものによって頻繁に変わる。ザ・チャステイン」は最近、地元産やオーガニック食材の購入を定量化する「ジョージア・オーガニックス」に加盟した。チームは敷地内で堆肥を作り、埋め立てゴミを減らすために堆肥会社も利用している。また、ガラスをリサイクルし、堆肥化可能なキャリーアウト容器を使用している。

ビブグルマン

ミシュランガイドの審査員により、10軒のレストランにビブグルマンが授与された：Antico Pizza Napoletana、Arepa Mia、Banshee、Bomb Biscuit Co.、The Busy Bee、Estrellita、 Fishmonger、 Fred\'s Meat & Bread、Heirloom MarketBBQ、Little Bear。

ミシュラン特別賞

ビブグルマンと星賞に加え、ミシュランガイドは4つの特別賞を発表した：

ミシュランガイド・セレモニーはキャピタル・ワンの協賛により開催される。

ホテル

レストランはミシュランガイドのホテルセレクションに加わりました。このセレクションでは、グルジアおよび世界中の最もユニークでエキサイティングな宿泊場所を紹介しています。

このセレクションの各ホテルは、ミシュランガイドの専門家により、非凡なスタイル、サービス、個性を持つホテルとして選ばれており、あらゆる予算に対応したオプションが用意されています。ジョージア州のセレクションには、アトランタのクラーモントやサバンナのペリー・レーンといったデザイン性の高いブティック、親しみやすいストーンハースト・プレイスといった「プラス」コレクションの傑出したホテル、グラジュエイト・アセンズのような音楽にインスパイアされたカレッジタウンの憩いの場、トンプソンや アンダーズのような信頼できる高級ブティックホテルなど、ジョージア州で最も素晴らしいホテルが選ばれています。

ミシュランガイドは美食のベンチマークである。そして今、ミシュランガイドはホテルの新たなスタンダードとなりつつある。ミシュランガイドのウェブサイトをご覧いただくか、iOSとAndroid用の無料アプリをダウンロードして、セレクション内のすべてのレストランを発見し、忘れられないホテルをご予約ください。

北米ミシュランについて

モビリティのリーディングカンパニーであるミシュランは、Motion for Lifeを実現するため、タイヤとともに、タイヤの周りで、そしてタイヤを超えて活動しています。ミシュランはお客様のモビリティとサステイナビリティを高めることに専念し、お客様のニーズに最適なタイヤ、サービス、ソリューションを設計、販売しています。ミシュランはデジタルサービス、地図、ガイドを提供し、旅をより豊かでユニークなものにするお手伝いをしています。ミシュランは、その専門知識を新たな市場に提供するため、ハイテク素材、3Dプリンティング、水素に投資し、航空宇宙からバイオテクノロジーまで幅広い産業にサービスを提供している。サウスカロライナ州グリーンビルに本社を置く北米ミシュランは、約23,000人の従業員を擁し、米国とカナダで34の生産施設を運営している。(michelinman.com)

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