ミシュランガイド・トロント、3年目にして新たに4つ星を獲得。

• 4つのレストランが初めてミシュランの星を獲得
• 3年目のセレクションはトロントのジンクスディープ68地区を含む地域に拡大
• セレクションに2つ目のミシュラン・グリーン・スターを追加
• 合計100レストラン、30料理タイプをセレクションに反映

トロント、2024年9月18日 -今晩、ミシュランガイドは2024年ミシュランガイド・トロント&地域のレストランセレクションを発表した。

DaNico、Hexagon、Restaurant Pearl Morissette、The Pineがそれぞれミシュラン1つ星を獲得し、Restaurant Pearl Morissetteは新たにグリーンスターを獲得した。トロントの&地域は現在、15軒のミシュラン1つ星レストラン、2軒のグリーンスター、1軒のミシュラン2つ星レストランを擁し、鮨まさき斉藤がそのトップに君臨している。

「ミシュランガイドのインターナショナル・ディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏は、「トロントのミシュランガイドが3年目を迎え、新しい才能にスポットが当てられ、セレクションが街の中心部以外にも広がっていることに興奮しています。ミシュランガイドのインターナショナル・ディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏は、「新たに4つのレストランをミシュラン星付きレストランの仲間入りができたことを大変嬉しく思います。シェフや料理チームの情熱は、土着の食材や持続可能なガストロノミーに強いこだわりを持っていることからも明らかです。"

新たに星を獲得した4つのレストランに加え、ガイドには新たに4つのビブグルマンが掲載された： バークレー・ノース、コネホ・ネグロ、グル・ラクシュミ、ラサである。グリーンスターと推薦レストランを含む全セレクションは、合計100レストラン、30料理タイプに及ぶ。

ミシュランガイドのウェブサイトとモバイルアプリに掲載されているインスペクターのコメント全文をご覧ください：

ミシュラン一つ星

DaNico（トロント；イタリア料理）

DaNicoは立ち寄る価値があるのか？このレストランは元銀行の建物の中にあるので、文字通り銀行まで行くことができる。店内はダークな色調、リネンのテーブルクロス、豪華な座席が洗練された雰囲気を醸し出しているが、不遜なアートワークが真面目に考えすぎていないことを証明している。シェフ兼パートナーのダニエーレ・コローナは、世界の影響を受けたイタリア料理を作る。マルチコースのプリフィックスかシェフのテイスティングメニューから選べば、例えば天然太平洋ガニを細い麺のような野菜にのせ、マスの卵を添え、テーブルサイドでシチリア産グリーンオリーブのクーリで仕上げる。また、自家製バジルのボッティーニに燻製ブッラータを詰め、クリーミーなソースで仕上げた一品は、ダイヤル式の味わいが楽しめる。

ヘキサゴン（オークヴィル；コンテンポラリー料理）

オークヴィルのダウンタウンにあるこのスタイリッシュなレストランは、スライド式のパティオドア、ラップアラウンドテラス、クールでカジュアルなインテリアなど、見た目だけで勝負できる。しかし、シェフのラファエル・コバルビアスは、それ以上のものを考えている。メニューは、牛肉のタルタル、牡蠣、魚料理などおなじみのものばかりだが、厨房から出てくるのは、洗練され、独創的で、充実した、美しくソワレな作品だ。ジャガイモの泡、ブラウンバター、数の子は北海道産ホタテとの巧みな組み合わせだ。トウモロコシのアニョロッティにマンチェゴを添えたパスタは圧巻だが、ショートリブも同様だ。デザートのチーズケーキは、イチゴとナッツ風味のアーモンドクッキーのおかげで驚くほど軽くて香ばしい。この厨房の最も野心的な姿を見るには、事前にテイスティング・メニューを予約するといい。

レストラン・パール・モリセット（ジョーダン・ステーション；コンテンポラリー料理）

絵のように美しいナイアガラ地方にある42エーカーのこのレストランでは、あらゆる体験ができる。レストラン、ワイナリー、果樹園、農園、ベーカリーを併設するレストラン・パール・モリセットは、まさにパワースポットだ。シェフのダニエル・ハディダとエリック・ロバートソンは、カナダ産の食材に誇りを持ち、季節を大切にしながら、放し飼いの豚肉を桃の薪火でじっくりとローストし、サツマイモの味噌で艶を出し、ヘーゼルナッツのジュを添えたような、のびのびとしたテイスティング・メニューの料理を引き立てるために、周囲の環境を最大限に利用している。ワインも豊富だが、ジュースのペアリングも見逃せない。そば粉のサブレクッキー、ハニーホイップクリーム、ハニカム型のチュイル、ハニーアイスクリームで、食事は甘く締めくくられるかもしれない。その間も、温かなチームがテイスティングを和やかに進めてくれる。

ザ・パイン（クリーモア；中華／コンテンポラリー料理）

トロントの北、シムコー郡にある魅力的なクリーモアにあるこのレストランは、以前はガソリンスタンドだったシックな空間にある。シェフのジェレミー・オースティンと妻のキャシーが経営する「ザ・パイン」は、シェフが長年中国で働いた経験を生かした、独特のダイニング体験ができる。ここの食事は、常に進化するメニューの中で、目を見張るような創造性と信念をもって提供される本物の味を引き出している。華やかな茶卵で始まり、四川で人気の乾燥いんげんの炒め物は冷製サラダとして、人参餃子は楽しい餃子として登場するが、これらは提供される宝物のほんの一部に過ぎない。

ミシュラン・グリーン・スター

レストラン・パール・モリセット（ジョーダン駅／コンテンポラリー料理）

取り組み：地元の農家から直接食材を調達。2エーカーの再生農園から季節のメニューに使うハーブ、卵、花、果物、野菜を供給。

ビブグルマン

ミシュランガイドの審査員は、4軒のレストランをビブグルマンリストに加えた：Berkeley North、Conejo Negro、Guru Lukshmi 、Rasa。

ミシュラン特別賞

ビブグルマンと星に加え、ミシュランガイドは4つの特別賞を発表した：

ミシュランガイド・セレモニーはキャピタル・ワンの協賛により開催されます。

ホテル

レストランはミシュランガイドのホテルセレクションに加わり、トロントおよび世界中の最もユニークでエキサイティングな宿泊場所を紹介する。各ホテルは、ミシュランガイドの専門家により、その非凡なスタイル、サービス、個性によって選ばれており、あらゆる予算に対応したオプションが用意されています。トロントのセレクションは、1 Hotel Torontoのようなサステナビリティのパイオニア、Hazeltonや SoHoのような "Plus "コレクションの傑出したホテル、Ace Hotelや Drakeのような最先端のブティック、Ritz-Carltonのような信頼のおける高級ホテルなど、トロントの最も素晴らしいホテルを取り上げています。

ミシュランガイドは美食のベンチマークである。そして今、ミシュランガイドはホテルの新たなスタンダードとなりつつある。ミシュランガイドのウェブサイト、またはiOSとAndroid用の無料アプリをダウンロードして、セレクションにあるすべてのレストランを発見し、忘れられないホテルをご予約ください。

2024年ミシュランガイド・トロントのセレクション：

トロントの2024年ミシュランガイド掲載レストラン

トロントの2024年ミシュラン・グリーン・スターレストラン

トロントのビブグルマン2024軒

トロントのおすすめレストラン2024軒

北米ミシュランガイド

ミシュランは2005年に北米初のガイドをニューヨークで発表した。シカゴ（2011年）、ワシントンD.C.（2017年）、カリフォルニア州（2007年サンフランシスコ、2019年州全体）、フロリダ州マイアミ／オーランド／タンパ（2022年）、トロント（2022年）、バンクーバー（2022年）、コロラド州（2023年）、アトランタ（2023年）、メキシコ（2024年）、テキサス州（2024年）、ケベック州（2024年）でもガイドが追加されている。

ミシュランガイドについて

卓越性と質の高さで世界的に認められているミシュランガイドは、世界一流のレストランのセレクションを提供している。

• 有名なミシュランの1つ星、2つ星、3つ星は、豊かな風味、卓越した調理法、才能あるシェフの個性が注ぎ込まれた卓越した料理を提供するレストランを示します。
• ビブグルマン（Bib Gourmand）は、質の高い料理を手頃な値段で提供する厳選されたレストランに与えられる称号で、審査員が自分の時間に食事をする際に、個人的にお気に入りのレストランとして知られることが多い。
• ミシュラン・グリーン・スターは、持続可能な料理のパイオニアであるレストランに贈られます。
• また、ミシュランガイドの審査員によって推薦されたレストランや専門家による特別賞も受賞しています。

ミシュランガイドは、忘れられない食事やおもてなしを求める旅行者にとって、信頼できるパートナーであり続けています。ミシュランガイドは20世紀初頭にフランスで創刊され、自動車ユーザーに実用的なアドバイスを提供することで、自動車モビリティの発展とタイヤの販売を促進した。その後、レストランやホテルの推薦に特化していった。ミシュランの調査員は、当初と同じ基準、同じ選び方をしています。

レストラン・セレクションは、ミシュランガイドのホテル・セレクションに加わり、世界中で最もユニークでエキサイティングな宿泊場所を紹介しています。ミシュランガイドのウェブサイトをご覧いただくか、iOSおよびAndroid用の無料アプリをダウンロードして、セレクションのすべてのレストランを発見し、素晴らしいホテルをご予約ください。

ミシュランガイドは、45以上の都市で独自に一貫して行われている厳格な選考プロセスのおかげで、高級レストランにおける国際的な基準となっています。

ミシュランガイドに掲載されるレストランはすべて、ミシュランの匿名審査員によって推薦されます。この審査員は、ミシュランの審査員が何十年もの間、世界中で使用してきたのと同じ、時間をかけて検証された方法を適用するよう訓練されています。これによって、統一された国際的な卓越性の基準が保証されるのである。さらに、完全な客観性を保証するために、ミシュランの検査員はすべての代金を全額支払い、料理の品質のみが評価される。

レストランの品質を完全に評価するために、検査員はミシュランが定めた5つの基準を適用する。すなわち、製品の品質、調理技術の熟練度、味の調和、料理に反映されたシェフの個性、そして時間やメニュー全体にわたる一貫性である。これらの基準により、一貫性のある公正な選定が保証されるため、星付きレストランはパリ、ニューヨーク、その他世界のどこにあっても同じ価値を持つ。

北米ミシュランについて

ミシュランはモビリティのリーディングカンパニーであり、人生を変えるコンポジットとエクスペリエンスのメーカーである。130年以上にわたり、ミシュランは人類の進歩と持続可能な世界の実現に貢献してきました。ミシュランは、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど、要求の厳しい分野の重要な用途に高品質なタイヤとコンポーネントを製造し、プロフェッショナル・フリート向けのデータおよびAIベースのコネクテッド・ソリューションの提供から、ミシュランガイドが監修する優れたレストランやホテルの推薦に至るまで、最高の体験を提供するために常に革新し続けています。米国サウスカロライナ州グリーンビルに本社を置く北米ミシュランは、約23,500人の従業員を擁し、米国（michelinman.com）とカナダ（michelin.ca）で35の生産施設を運営している。

キャピタル・ワンについて

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